食品安全新國(guó)標(biāo)6月1日施行：鎘限量標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)際

1月29日，衛(wèi)生部公布了新修訂完成的食品(行情專(zhuān)區(qū))安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)(下稱“新國(guó)標(biāo)”)。新國(guó)標(biāo)將于2013年6月1日起正式施行。

新國(guó)標(biāo)在清理以往食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)等20余大類(lèi)食品的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo)，共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)。

這些看似專(zhuān)業(yè)、陌生的重金屬化學(xué)元素，曾經(jīng)引發(fā)過(guò)多起轟動(dòng)全國(guó)的食品安全事件，諸如鎘大米、毒膠囊、血鉛等等。

“去年發(fā)生了鉻問(wèn)題膠囊事件，我們重新評(píng)估了食品中鉻限量指標(biāo)。”衛(wèi)生部監(jiān)督局食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)張旭東，在談到食品安全事件對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定的影響時(shí)表示。

實(shí)際上，國(guó)際上對(duì)鉻限量標(biāo)準(zhǔn)的具體做法不一。國(guó)際食品法典委員會(huì)(以下稱CAC)、美國(guó)、日本等未規(guī)定食品中鉻限量。歐盟僅規(guī)定了明膠、膠原蛋白中鉻限量，香港規(guī)定了谷類(lèi)、蔬菜、動(dòng)物肉類(lèi)和家禽肉類(lèi)等中的鉻限量。

根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況，新國(guó)標(biāo)中設(shè)置了部分食品的鉻限量。

與鉻比起來(lái)，鉛、鎘是食品當(dāng)中更為主要的污染物，涉及食品種類(lèi)甚多，CAC和各國(guó)對(duì)鉛、鎘制定了嚴(yán)格的限量規(guī)定。聯(lián)合國(guó)[]糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)也都提出建議，成員國(guó)應(yīng)努力降低食物中鉛的含量，保障本國(guó)居民健康。

基于我國(guó)目前大范圍鉛污染仍比較嚴(yán)重的現(xiàn)狀，新國(guó)標(biāo)在2005年版本的基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴(kuò)大了涉及食品的種類(lèi)，將原來(lái)的17類(lèi)食品擴(kuò)充到22個(gè)大類(lèi)。

與此同時(shí)，在新國(guó)標(biāo)當(dāng)中，食品中鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)仍維持在0.2毫克/千克，比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的0.4毫克/千克要嚴(yán)格。

對(duì)鎘采取嚴(yán)標(biāo)的主要原因是，大米是我國(guó)居民膳食鎘的主要來(lái)源，控制大米鎘含量幾乎能控制我國(guó)居民二分之一的鎘膳食暴露。

但是，這一標(biāo)準(zhǔn)的劃定一度遭到反對(duì)。

“我國(guó)對(duì)大米鎘限量的爭(zhēng)論持續(xù)了兩年，方方面面很多不同意見(jiàn)。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的首席專(zhuān)家吳永寧說(shuō)。而鎘大米事件正是發(fā)生在爭(zhēng)論過(guò)程當(dāng)中，也在一定程度上促成了高門(mén)檻最終得以維持。

此外，基于我國(guó)的實(shí)際情況，新國(guó)標(biāo)中還特別保留了關(guān)于稀土的限量。

至于去年以來(lái)在白酒行業(yè)掀起風(fēng)暴的塑化劑為何未被納入新國(guó)標(biāo)，吳永寧給媒體的解釋是，食品污染物是指食品從生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)，而三聚氰胺和塑化劑問(wèn)題都屬于“人為非法添加物質(zhì)”，目前采用臨時(shí)限量的辦法來(lái)進(jìn)行管理。但“臨時(shí)限量”也可能成為正式標(biāo)準(zhǔn)，例如CAC就將三聚氰胺第一個(gè)納入了污染物限量標(biāo)準(zhǔn)管理。

(關(guān)鍵字：鎘 汞)